En el marco del 43° Congreso Mundial de Frutos Secos y Deshidratados del INC, realizado en Macao entre el 12 y 14 de mayo pasado, se desarrolló una Mesa Redonda de Avellanas, instancia que entregó un panorama detallado del estado actual de la industria global y antecedentes de interés para los productores chilenos.
Chile, proveedor estratégico
De acuerdo con los datos presentados en el Congreso, Chile produjo 120.700 toneladas de avellana con cáscara en la temporada 2025/26, consolidándose como el segundo mayor productor del mundo con un 12% de participación, solo superado por Turquía, que concentra el 49% de la producción global con 518.000 toneladas. Para la temporada 2026/27, se proyecta que Chile alcanzará las 123.000 toneladas, manteniendo su posición de liderazgo.
En términos de superficie, Chile registra un crecimiento sostenido desde 1997, alcanzando cerca de 70.000 hectáreas plantadas actualmente. Las proyecciones presentadas en Macao indican que esta expansión continuará, aproximándose a las 85.000 hectáreas hacia el año 2030.
Costos de producción: distintas realidades, un origen competitivo
El Congreso presentó un análisis comparativo de las estructuras de costo de los principales orígenes productores, incluyendo Turquía, Italia, Georgia, China y Chile. En todos los casos, los componentes principales son fertilizantes, energía, mano de obra, fitosanitarios y aplicaciones foliares, herbicidas y costos de cosecha, aunque con pesos relativos distintos según la geografía y el tipo de huerto. En este contexto, Chile fue destacado como un origen extremadamente competitivo para la producción de avellana.
El mercado global y la demanda
La producción mundial total de avellana alcanzó 1.080.300 toneladas con cáscara en la temporada 2025/26, y se espera que supere 1.435.000 toneladas en 2026/27, impulsada principalmente por la fuerte recuperación de Turquía, que proyecta una cosecha de 809.940 toneladas, lo que representa un incremento de más del 56% respecto a la temporada anterior. El consumo mundial estimado es de 1.077.600 toneladas (base cáscara).
Respecto a la demanda, el panel del Congreso destacó que la industria de los confites concentra el 75% del consumo global del fruto, mientras que el consumo como snack representa un 10%, y el segmento de fruto entero un 7%. El panel identificó oportunidades de crecimiento en mercados emergentes como India, donde las exportaciones turcas crecieron un 172% en volumen entre 2020 y 2025, aunque desde niveles todavía muy bajos (958 toneladas frente a las 190.000 toneladas de almendras estadounidenses exportadas al mismo destino).
¿Estamos perdiendo demanda?
Una de las preguntas centrales del debate fue si los altos precios actuales están erosionando el consumo. Los datos de exportaciones turcas entre 2013 y 2025 muestran que, si bien los volúmenes se han mantenido relativamente estables en torno a las 238.000–323.000 toneladas anuales (en kernel), los precios han escalado significativamente, llegando a cerca de USD 14/kg a inicios de 2026. El panel coincidió en que la diversificación geográfica y de segmentos de uso es fundamental para sostener el crecimiento de la demanda global.
Fuente: Mesa Redonda de Avellanas, 43° Congreso Mundial de Frutos Secos y Deshidratados del INC, Macao, mayo 2026.